هدف از ازمایش

"پروتین ها"

واکنش انعقادی با الکل

وسایل ازمایش

لوله ازمایش . اسید امینه.محلول پروتینی . ساکاروز. اتانول.

تاریخ

دوازدهم اردیبهشت 1392

شرح کار

در ازمایش انعقادی با الکل

عامل  OH الکل به شدت الکترونگاتیو و قطبی است و به هر مقدار در اب حل می شود.اساس این امر تعاملات بین H  اب و OH  الکل است با افزودن الکل به  PR در اب عامل OH الکل همراه با اتم H  اب از عامل امینی یا همراه با  H عامل OH به شکل یک ملکول اب خارج شده و PR به شکل پیوند کوالانسی به الکل متصل می شود بس تعاملات H اب با PR  کم و PR ننامحلول شده ورسوب می کند .

عوامل موثر بر روی پروتيین ها را به دو دسته تقسیم کردیم.

1>   اثر ph

اثر بر روی غلظت H .با اثر بر پیوندهای هیدروزنی و ب تغییر تعامل بین پروتیین و اب ساختمان pr را نابود و ان را دناتوره میکند.

2>   اثر دما

 انرزی جنبشی را بالا برده ابتدا باعث شکستن پیوندهای هیدروزنی و سبس باعث شکستن پیوندهای کوالانسی و پپتیدی شود به شرطی که pr در کنار اکسیزن نباشد تا اکسید شود.

ابتدا در 4 لوله ازمایش که در هر کدام به ترتیب 3 سی سی ازیک اسید امینه و در دیگری محلول غیر پروتینی و دردیگری محلول پروتینی رقیق و در دیگری pr غلیظ ا ضافه کردیم سبس 3 سی سی اتانول 96 درصدی را به هر کدام از لوله های ازمایش افزودیم این عمل به طور قطره قطره صورت گرفت.لوله ای که دارای  PR بود کدر شد و بعد از مدتی انعقاد انجام می شود.

تئوری آزمایش

ابتدا در 4 لوله ازمایش که در هر کدام به ترتیب 3 سی سی ازیک اسید امینه و در دیگری محلول غیر پروتینی و دردیگری محلول پروتینی رقیق و در دیگری pr غلیظ ا ضافه کردیم سپس 3 سی سی اتانول 96 درصدی را به هر کدام از لوله های ازمایش افزودیم این عمل به طور قطره قطره صورت گرفت.لوله ای که دارای  PR بود کدر شد و بعد از مدتی انعقاد انجام می شود.

نتیجه

به اسید امینه جواب نداد چون ساختمان ثابت ندارد و ازاد است به ساکاروز هم به خاطر داشتن ساختمان متفاوت جواب منفی داد به محلول غیر pr یعنی ساکاروز هم جواب مثبت نداد ولی به pr  جواب مثبت داد . در pr  رقیق فقط قسمت بالا ی لوله کدر میشود اما در pr غلیظ انعقاد کامل روی داد و لخته ی سفید رنگی ایجاد شد. ابن امر به خاطره این است که سطح pr در اثر اتصالالکل نامحلول شده و جون سطح pr را می پوشاند باعث رسوب گذاری pr می شود