هدف از ازمایش

ازمایش فهلینگ اساس احیا کننده گی

"کربو هیدرات ها"

وسایل ازمایش

لوله ی ازمایش. محلول فهلینگ الف . محلول فهلینگ ب .گلوگز . فروکتوز .لاکتوز . ساکاروز .بن ماری.

تاریخ

1391/8/19

شرح کار

نکته"محلول فهلینگ دارای دو محلول است محلول الف دارایسولفات مسمتبلور موجود در اب ومحلول ب دارای تار تارات سدیم بتاسیمدر محیط بازی یا قلیلیی است

ابتدا 4 تا لوله ی ازمایش که قبلا کر داده بودم را انتخاب و در هر لوله 1 سی سی از محلول الف و 1 سی سی از محلول ب میریزیم بعد به وسیله بیبت  در حدود 2 سی سی  از قندهای گلوگز که یک منو ساکارید است در یک لوله ودر لوله دیگر 2 سی سی فروکتوز که این هم یک منو ساکارید میباش مریزیم و در لوله دیگر 2 سی سی لاکتوز که یک دی ساکارید است می ریزیم ودر لوله چهارم نیز 2 میلی ساکاروز که ان هم دی ساکارید است ریخته و لوله ی ازمایش مربوط به هر قند را روی ان می نویسم بعد لوله ها را خوب هم میزنیم و 5 الی 3 دقیقه در بنماری گرم مکنیم دقت شود که اب به جوش امده باشدسبس لوله ها را از نظر تغییر رنگ بررسی مکنیمکه رنگشان از ابی فیروزه ای به  رسوب زرد و قرمز تا قهوای اجری نشان دهنده ی قند کاهنده یا احیا کننده در ازمایشمان است با این نکته که رنگ سبز قابل قبول نیست

مونوساکاریدها

در مونوساکاریدها بعلت پیوند دو گانه بین کربن و اکسیژن در مواجهه با ترکیبات می توانند با باز شدن پیوند دو گانه آنها خاصیت احیا کنندگی را نشان می دهند

مونوساکاریدها بعنوان بیشترین خاصیت احیا کنندگی شناخته شده اند

دی ساکارید ها

در صورتی که در دی ساکارید ها عامل پیوند دو گانه کربن با اکسیژن ( عامل الدئیدی یا کتونی)از یک مونو ساکارید با عامل هیدروکسیل از مونوساکارید دیگر ترکیب شود  دی ساکارید بوجود آمده خاصیت احیا کنندگی خور را از دست نمی دهد.اما در دی ساکارید های غیر احیا کننده مثل ساکارز و ترهالوز عامل دوگانه ی آنها با هم ترکیب شده است و پیوند دو گانه صرف ایجاد ساختمان جدید شده است.

ابتدا در یک لو له ازما یش که قبلا کر داده ام 1 سی سی محلول مورد ازمایش که که محلول قندی 1 درصد است می افزاییم و بر روی ان 02.  سی سی یعنی 2 تا 4 قطره الفا نفتول میریزیم و با دست لوله ازمایش را تکان می دهیم تا مواد مخلوط شوند نکته اینکه این معرف الفا نفتول 5. گرم الفا نفتول در 10 سی سی اتانول 95% درصد می باشد بعد با استفاده از بیبت یا قطره چکان به اهستگی 5. میلی لیتر اسید سولفوریک غلیظ را به نرمی و قطره قطره  مافزاییم ولی دیگر هم نمیزنیم و میگزاریم راکت بماند تا عمل اب گیری که  در ابتدای شرح ازمایش گفتم صورت گیرد بعد از مدتی فاز اسیدی در ته لوله قرار میگیرد قسمت بنفش رنگ در بین دو فاز درست شد چون این واکنش گرمازا میباشد وقتی رسوب بنفش را دیدم اضافه کردن اسید را قطع کردم بس چون کمبلکس بنفش رنگ ایجاد شد بس در محلول ما مادهی قندی وجود دارد و اگر تشکیل نمی شد ماده ی قندی وجود نداشت ...

تئوری آزمایش

اساس کار به این صورت است که یون مس در محیط قلیایی و در حضور قندهای احیاکننده رسوب اکسید مس می دهد که رنگ آن قرمز آجری می باشد. این واکنش وابسته به pH است و حضور یونOH⁻ به پیشرفت واکنش کمک می کند. ولی از طرف دیگر این یون با مس ترکیب شده و وقتی قند احیا را اضافه می کنیم دیگر یون مسی وجود ندارد برای جلوگیری از این کار از تارتارات مضاعف سدیم و پتاسیم استفاده می کنند. یون تارتارات با یون مس ترکیب شده و آن را پوشش می دهد. در موقع اضافه کردن قند احیا از آن جدا شده و یون مس را در اختیار قند احیا قرار می گیرد.


قرمز آجری cu2o↓→ قند احیا کننده + cu⁺⁺
 

ابتدا 4 تا لوله ی ازمایش که قبلا کر داده بودم را انتخاب و در هر لوله 1 سی سی از محلول الف                     و 1 سی سی از محلول ب                         میریزیم بعد به وسیله بیبت  در حدود 2 سی سی  از قندهای گلوگز که یک منو ساکارید است در یک لوله ودر لوله دیگر 2 سی سی فروکتوز که این هم یک منو ساکارید میباش مریزیم و در لوله دیگر 2 سی سی لاکتوز که یک دی ساکارید است می ریزیم ودر لوله چهارم نیز 2 میلی ساکاروز که ان هم دی ساکارید است ریخته و لوله ی ازمایش مربوط به هر قند را روی ان می نویسم بعد لوله ها را خوب هم میزنیم و 5 الی 3 دقیقه در بن ماری گرم مکنیم دقت شود که اب به جوش امده باشدسبس لوله ها را از نظر تغییر رنگ بررسی مکنیم که رنگشان از ابی فیروزه ای به  رسوب زرد و قرمز تا قهوای اجری نشان دهنده ی قند کاهنده یا احیا کننده در ازمایشمان است با این نکته که رنگ سبز قابل قبول نیست

نتیجه

در لوله آزمایش اگر رسوب داشت پس تست خطا داشته و دور می ریزیم و اگر رسوب نداشت چند قطره محلول قندی (ml2) اضافه می کنیم و min5 اجازه می دهیم بجوشد و در صورت تشکیل رسوب قرمز آجری نمونه حاوی قند احیا می باشد.